Очень вкусные воздушные булочки, даже похоже на вкус пирожное. Несложно. Недолго, вкусные невероятно.
Ингредиенты
Для теста
- 380 г муки;
- 5 г сухих дрожжей или 15 г живых);
- 75 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- 15 г сухого молока или растворимые сливки для кофе;
- 40 г растопленного сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 200 мл молока.
Для крема
- 350 мл молока;
- 2 желтка;
- 2 ст. л. крахмала;
- 4 ст. л. сахара;
- пакетик ванилина;
- 40 г мягкое сливочное масла.
Приготовление
Приготовим тесто: в тёплое молоко добавить дрожжи, песок и немного муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
Приготовим крем: в тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см и выложить чайную ложку крема.
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180 ⁰С 15 мин. до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
