4. Помидоры фаршированные курицей.
Помидоры, фаршированные курицей – это идеальное сочетание ингредиентов которые, дополняя друг друга, превращаются в великолепное, почти совершенное горячее блюдо или в смачную умопомрачительно божественную закуску!
Ингредиенты:
- Помидоры — 4 штуки (крупные)
- Курица (грудка) — 1–2 штуки
- Майонез — по вкусу
- Сыр твердый — 100 грамм или по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 2–3 столовые ложки
Приготовление:
Берем 1 большую или 2 маленькие куриные грудки, промываем мясо под холодной проточной водой от крови, сушим бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги, кладем на разделочную доску и срезаем с него хрящи, плеву, а также грудную кость, если таковая имеется. После нарезаем курицу мелким кубиком до 1 – 1,5 сантиметров и оставляем нарезку на доске. Разогреваем духовку до 240 – 260 градусов Цельсия.
Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. После того как жир разогреется, аккуратно укладываем в него кусочки куриной грудки и тушим их помешивая кухонной лопаткой до полного выпаривания влаги. Когда жидкость, пущенная мясом, полностью выпарится, посыпаем по вкусу солью, черным молотым перцем и продолжаем обжаривать мясо до золотистой корочки в течение 10 – 12 минут. Затем отодвигаем сковороду в сторону и даем обжаренной курице немного остыть.
Во время жарки курицы подготавливаем сыр, срезаем с него корку и натираем его на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Затем добавляем к нему немного соли и черного молотого перца.
Мясо и сыр готовы можно приступать к подготовке томатов, промываем их под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости. Затем берем 1 помидор, кладем его на разделочную доску и отрезаем у него место, на котором крепилась плодоножка, срезаем примерно 1/4 от всего плода. Берем чайную ложку и очень аккуратно так, чтобы не повредить стенки, удаляем из томата всю мякоть. Тем же способом подготавливаем остальные помидоры.
Теперь делим тушеное мясо на 4 равные части и каждую из них кладем в отдельный томат. Далее поливаем фаршированные помидоры щедрой порцией майонеза по 2 – 3 столовые ложки на каждый. После посыпаем их измельченным сыром, укладываем в стеклянную противопригарную форму и отправляем в духовку, разогретую до нужной температуры.
Запекаем помидоры в течение 15 минут до полного плавления сыра. По истечении нужного времени удаляем форму с томатами из духового шкафа, придерживая емкость с обеих сторон кухонными прихватками. При помощи 2 кухонных лопаток, раскладываем томаты по тарелкам и подаем к столу, предварительно оформив блюдо любой нравящейся зеленью.
Помидоры, фаршированные курицей подаются в горячем или холодном виде, в первом варианте как второе горячее блюдо, а во втором как закуска. В каких либо дополнениях это яство не нуждается, но такие помидоры могут удачно сочетаться с любым гарниром, например, с отварным рисом, макаронными изделиями, картофельным пюре и это всего несколько вариантов из всех возможных. Наслаждайтесь!
Советы:
- Вместе с куриной грудкой можно потушить морковь, лук, сладкий салатный перец, горошек, отваренную кукурузу, кабачки, чеснок или баклажаны. Также обжаренную курицу можно смешать с любой мелко нарезанной зеленью, например с укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или зеленым луком.
- По желанию во время тушения курицу можно приправить любыми специями, которые подходят для приготовления блюд из мяса или птицы, например майоран, красный молотый перец, паприка, кэрри, шалфей, тимьян, розмарин, чабер, корица, имбирь и многие другие.
- Майонез можно заменить жирной сметаной или сливками.
- Для присыпки можно использовать любой сыр высокого плавления.
- Вместо куриного филе можно использовать мякоть от куриных бедер или голени.
5. Веер из баклажанов с курицей и сыром
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 крупный;
- Куриное филе – 200 -300 гр;
- Помидоры – 1-2 шт средний;
- Чеснок – 4 зубка;
- Майонез, сметана или натуральный йогурт – 3 столовых ложки;
- Укроп, петрушка – пару веточек;
- Сыр твердый – 70-100 гр;
- Масло растительное – смазать форму для запекания.
- Соль, перец, приправы (хмели-сунели, куркума) – по вкусу.
Приготовление:
Берем большой баклажан, моем, разрезаем вдоль до хвостика на полоски, шириной 1 см, не дорезая до конца. Получится 7-8 полосок, раздвинаем их в виде веера, солим, перчим, посыпаем приправами и оставляем на 30 минут пропитываться, пока подготавливаются остальные продукты.
Куриную грудку разрезаем на столько частей, чтобы между полосочками баклажана можно было проложить по одному кусочку, например, если у вас получилось 7 разрезов на баклажане, то куриную грудку делите на 6 одинаковых кусочков. Полученные кусочки отбить тонко молоточком и немного посолить, так как баклажан уже подсоленный.
Помидоры нарезаем на кружочки, или дольками, как удобнее.
Майонез, сметану или натуральный йогурт смешиваем с мелко нарезанным чесноком и нарубленной зеленью.
Веер из баклажана помещаем в смазанную растительным маслом форму для запекания, или на противень. Баклажановые полоски хорошенько промазываем соусом, между ними помещаем очередную куриную грудку и помидоры. Подготовленный веер из баклажан отправляем в хорошо разогретую духовку на 30-35 минут, запекаем при температуре 180 градусов.
Через положенное время достаем форму с веером из баклажана и посыпаем тертым сыром, отправляем опять в духовку, и держим там до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Веер из баклажан запеченный с сыром, помидорами и куриным филе отличное самостоятельное блюдо, также хорош как закуска перед основным блюдом, можно кушать и горячим и холодным.
